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方建国:做好迎宾楼雪糕,是我一生的事业
2019-09-06 07:18:30   来源:新消息报

  9月5日,记者走进方建国的办公室,与其他企业负责人办公室不一样的是,他的书架上摆放的是各类公司档案,这些档案记载了迎宾楼餐饮37年来的历史。说起迎宾楼,很多人都会有着种种回忆,一个老牌子的宁夏餐饮企业,一个具有时代特色的餐厅,除了餐厅的涮羊肉、糖醋鱼等招牌菜,迎宾楼雪糕尤其值得一提,这支影响了几代人的雪糕,是很多宁夏人熟悉的味道。 

  1982年,方建国参与了组建迎宾楼餐厅,1985年开始尝试做迎宾楼雪糕。为了能从宁夏8家雪糕企业中脱颖而出,方建国和同事们分别买了这8家的雪糕和冰棍,将包装袋撕掉,然后混淆在一起,让大家从色香味方面开始品尝。方建国回忆,那天他们看着眼前的雪糕,真的分不清是谁家生产的,从外面看都长的差不多;品尝的时候发现,有一种雪糕比其他雪糕化得快,逐个品尝完后,大家一致认为,味道和质量最好的就是最先融化的,因为奶油、淀粉、糖等用料含量比较高,所以它容易融化。 

  上世纪80年代,我国对雪糕的生产没有统一标准,每个企业做出的雪糕都不一样,唯一能辨别好坏的只有老百姓的嘴。方建国说,他们品尝完所有宁夏的雪糕后,迎宾楼雪糕从配料计算开始,就以“老百姓放心”为发展方向,经过5年努力,做成了宁夏第一,他们没有大面积地去打广告,全凭老百姓口口相传。 

  迎宾楼雪糕火了,供不应求。但因为是计划经济时代,迎宾楼餐饮只有3台冰棍机,每天最多只能生产4万只雪糕。方建国回忆,当时卖雪糕的人,骑着大梁自行车,车后捎一个雪糕箱,最火爆的时候,这些卖雪糕的人,从头一天晚上7点开始排队,一直排到第二天早上7点迎宾楼开门,然后,你就会在大街小巷里听见“迎宾楼雪糕……”的叫卖声。 

  2009年,国家对雪糕行业的要求和规范出台后,迎宾楼餐厅紧跟市场需求,投资1000多万元建厂,从南京购进全自动化生产线。经过10年发展,现在迎宾楼雪糕一年的营业额已经接近2000万元。方建国说,从做雪糕开始,他们根本没有想过能做这么大,尤其是在宁夏本土,大家可能会发现,众多相同大小的雪糕中,迎宾楼雪糕拿在手里的分量最重,价格却是最便宜的。这就是他们的初心,用最真的配料,做最健康的食品,用最低的价格,让老百姓吃最放心的雪糕。 

  63岁的方建国,在迎宾楼餐饮部门工作的时光一晃而过。他常常回忆这一生,有时候觉得自己特别没出息,在一个企业干了一辈子,但回过头又想了想,一辈子只做一件事,而且用心做好,也不枉此生。现在除了70后、80后,还有很多90后、00后的年轻人在吃迎宾楼雪糕,他就觉得这一辈子,值了。 本报记者    季正    文/图

【编辑】:张静
【责任编辑】:贺璐璐
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